Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 03 июл 2019, 18:33
Отлично Всегда интересовал этот вопрос.
Военно-исторический Форум (XV, XVII-XVIII-XIX век)
Военно-исторический Форум (XV, XVII-XVIII-XIX век)
http://phpbb.reenactor.ru/
кухня- рецепты в 19 веке
Страница 9 из 9
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 04 июл 2019, 21:43
Самое адекватное, мне кажется, вот:Левшин, Русская поварня, 1816 год - без балов и костей
В мясоед
Стол постный
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 04 июл 2019, 22:08
ПСЗРИ, том 30, 1808 год, №22773.
"Генваря 24. Именный, данный генералу от Инфантерии графу Буксгевдену. - о продовольствии войск ввереннаго ему корпуса.
...3. Всем строевым нижним чинам отпускать мясную и винную порцию по три раза в неделю, а нестроевым по одному разу. Мясная порция составляет полфунта нашего весу, следовательно в неделю получит каждый строевой полутора фунта, а нестроевой полфунта, а винная порция полагая ведро в 80 чарок...."
Сайт
Таким образом, каждый строевой корпуса Буксгевдена получал по три раза в неделю 409,5/2=204,75 г мяса и 12,3 литра/80=153,75 мл алкоголя.
P.S. Интересно, а почему нестроевым только раз в неделю
?
"Генваря 24. Именный, данный генералу от Инфантерии графу Буксгевдену. - о продовольствии войск ввереннаго ему корпуса.
...3. Всем строевым нижним чинам отпускать мясную и винную порцию по три раза в неделю, а нестроевым по одному разу. Мясная порция составляет полфунта нашего весу, следовательно в неделю получит каждый строевой полутора фунта, а нестроевой полфунта, а винная порция полагая ведро в 80 чарок...."
Сайт
Таким образом, каждый строевой корпуса Буксгевдена получал по три раза в неделю 409,5/2=204,75 г мяса и 12,3 литра/80=153,75 мл алкоголя.
P.S. Интересно, а почему нестроевым только раз в неделю
?Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 05 июл 2019, 18:18
А я то уж прочитал это "а винная порция полагая ведро в 80 чарок." как
1 винная порция = 1 ведро равное 80 чаркам.....
И так три раза в неделю.
с такими порциями, сколько там тиграм не докладывают мяса уже не важно....
1 винная порция = 1 ведро равное 80 чаркам.....
И так три раза в неделю.
с такими порциями, сколько там тиграм не докладывают мяса уже не важно....
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 06 июл 2019, 10:00
Вадим Борисыч писал(а): ↑18 янв 2019, 18:09 Тут опережай, не опережай, а как в хреновом детективе после 2-й страницы уже ясно, кто спер общак...
И, кстати, про щи.....помнится напиток был такой "кислые щи " назывался....
Белый квас. Такой сделали на продажу в концерне "Очаково". Пробовала - мне невкусно. Но любители окрошки говорят, что на заправку - милое дело.
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 06 июл 2019, 14:30
Ээээ, нет. И белый квас и кислые щи описаны в литературе достаточно подробно. Это сильно разные напитки. В кислых щах дело аж до шампанизации доходило.
А белый квас продукт гораздо более простой даже по сравнению с красным квасом.
И да, белый квас предполагалось использовать именно для окрошки или заквашивания борща. А для простого питья вделывался именно что красный.
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 24 авг 2019, 13:48
Вот, кстати, перечень товаров, которые маркитанты могут продавать полкам, стоящим в Финляндии (1820 год):
ПСЗРИ, том 37, №28.250
ПСЗРИ, том 37, №28.250
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 24 авг 2019, 17:14
Сапрыкин Алексей писал(а): ↑04 июл 2019, 22:08 ПСЗРИ, том 30, 1808 год, №22773.
"Генваря 24. Именный, данный генералу от Инфантерии графу Буксгевдену. - о продовольствии войск ввереннаго ему корпуса.
...3. Всем строевым нижним чинам отпускать мясную и винную порцию по три раза в неделю, а нестроевым по одному разу. Мясная порция составляет полфунта нашего весу, следовательно в неделю получит каждый строевой полутора фунта, а нестроевой полфунта, а винная порция полагая ведро в 80 чарок...."
Сайт
Таким образом, каждый строевой корпуса Буксгевдена получал по три раза в неделю 409,5/2=204,75 г мяса и 12,3 литра/80=153,75 мл алкоголя.
P.S. Интересно, а почему нестроевым только раз в неделю
Интересно днугое: как мерка, чарка была 1/100 ведра, а здесь заметно больще.
Re: кухня- рецепты в 19 веке
Добавлено: 24 авг 2019, 18:59
" В каждой губернии свой размер...." /с/Пехотный барабанщик писал(а): ↑24 авг 2019, 17:14 Интересно днугое: как мерка, чарка была 1/100 ведра, а здесь заметно больще.